La viticoltura in Abruzzo, come del resto in tutta Italia, ha origini antiche. L’introduzione di tecniche di coltivazione dei vitigni nella regione risale all’età etrusca. Il Montepulciano d’Abruzzo è oggi uno dei vini più conosciuti e apprezzati in Italia e all’estero. Il suo nome deriva dall’omonimo vitigno da cui è ottenuto, che venne introdotto nella regione agli inizi del XIX secolo. Oggi la Doc Montepulciano d’Abruzzo viene prodotta dalle uve coltivate sui terreni collinari, situati a un’altitudine non superiore ai 500 metri sul livello del mare, delle quattro province abruzzesi. La Doc Montepulciano d’Abruzzo è prodotta nelle tipologie Rosso (anche Riserva), Cerasuolo e Colline Teramane (anche Riserva).

Come si consuma
Il Montepulciano d’Abruzzo Doc Rosso va servito in calici bordolesi a 16-18 °C di temperatura. Si abbina bene a preparazioni abbastanza strutturate come primi piatti con ragù di carne, carni rosse grigliate e al forno, agnello alla griglia, pecora al caldaro, maiale in porchetta, spezzatino di maiale, formaggi vari, minestre e cacciagione. Anche il Cerasuolo va servito a circa 16-18 gradi in calici bordolesi, e si abbina a brodetto pescarese, primi piatti della cucina locale, scamorza appassita, pecorino fresco, minestre e mortadelline di Campotosto. Il Colline Teramane infine deve essere servito in calici ballon a 16-18 °C. Si accompagna bene a formaggi stagionati, salumi, cacciagione e carni rosse.

Come si conserva
Per una corretta conservazione i vini Montepulciano d’Abruzzo Doc devono essere tenuti in posizione orizzontale su scaffalature di legno, o d’altro materiale resistente alle vibrazioni e lontano da fonti di luce. Il locale di conservazione deve avere una temperatura costante tra i 10 e i 15°C e umidità intorno al 70-75%, così da non far asciugare i tappi.

Come si produce
Il metodo di produzione dei rossi di questa Doc prevede che la fermentazione del mosto avvenga a contatto con la vinaccia che durante questa fase rilascia parte delle sostanze in essa contenute, quali antociani e tannini. In sostanza, l’uva viene pigiata e, nella maggioranza dei casi, diraspata, quindi solfitata con aggiunta di anidride solforosa. A questo punto, negli speciali recipienti vinari chiamati fermentini, inizia la fase di fermentazione e macerazione, che ha una durata generalmente superiore ai 15 giorni. Seguono la fase della svinatura, che permette la separazione delle bucce e dei vinaccioli dal mosto-vino, i travasi, l’affinamento e l’invecchiamento.

Trebbiano d'Abruzzo DOC

L’etimologia del nome Trebbiano, non è facile da individuare, Plinio, nella sua "Storia Naturale", scrive di un "Trebulanum" originario della Campania che sarebbe poi stato importato in Abruzzo. Questo vino che durante il periodo dell’impero romano, godeva di scarso successo presso i bevitori raffinati, tanto da essere chiamato il vino dei soldati suoi grandi estimatori, è oggi uno dei più noti e apprezzati vini italiani. D’altro canto le terre d’Abruzzo, come ricordò anche il poeta latino Ovidio, originario di Sulmona, sono sempre state generose di uve e vini pregiati.

Come si consuma
Il Trebbiano d’Abruzzo va servito ad una temperatura di circa 10°, 12° gradi in calici per vini bianchi giovani. Il periodo di consumo ottimale è entro un anno dalla vendemmia. Si abbina bene a pesce, piatti a base di uova, formaggi come l’incanestrato, scamorza e minestra di farro.

Come si conserva
Per una corretta conservazione il Trebbiano d’Abruzzo Doc deve essere mantenuto in posizione orizzontale su scaffalature di legno, o d’altro materiale resistente alle vibrazioni e lontano da fonti di luce. Il locale di conservazione deve avere una temperatura costante tra i 10 e i 15° C e umidità intorno al 70-75%, così da non far asciugare i tappi.

Come si produce
La vinificazione del Trebbiano d’Abruzzo Doc, essendo un vino bianco, è tecnicamente delicata. I vini bianchi, infatti, sono facilmente soggetti ad alterazioni microbiche e fermentazioni anomale. Il processo di vinificazione tende all’immediata estrazione del succo dal frutto, in maniera che la fermentazione riguardi solo la parte liquida e non le bucce. A tal fine, la pigiatura non sempre viene effettuata, per evitare maltrattamenti della materia prima, e spesso viene operata la pressatura su uve intere che serve, in sostanza, per separare il mosto dalle parti solide, riducendo al minimo la lacerazione delle bucce. Alla pressatura seguono la sfecciatura del mosto, che consiste nell’allontanamento delle particelle in sospensione o fecce, la solfitazione con anidride solforosa e la fermentazione che non deve superare i 20 °C. Al termine avviene la svinatura con i travasi che ne consentono l’illimpidimento. Ultimati i travasi, il prodotto è pronto per l’imbottigliamento

Caratteristiche viticole
Vitigno a bacca bianca; foglia medio-grande; grappolo grande, lungo, alato; acino medio-piccolo, rotondo con buccia trasparente; media vigoria.

Caratteristiche enologiche
Vino dal colore giallo paglierino, sapore e aroma caratteristico, mediamente spiccato.

Caratteristiche viticole
Vitigno a bacca bianca; foglia di media dimensione; grappolo medio-piccolo, piramidale, abbastanza serrato; acino sferoidale, di medio-piccola dimensione.

Caratteristiche enologiche
Vino con caratteristiche tipiche dei moscati (Catalano), ma non molto spiccate.

Caratteristiche viticole:
foglia grande; grappolo grande o medio-grande di forma allungata conico-cilindrico; bacca blu-nera, medio grande, con buccia spessa; vitigno molto vigoroso.

Caratteristiche enologiche:
il vino è spesso molto colorato, rosso rubino brillante. aroma fruttato, contenuto alcolico medio-elevato, acidità medio-bassa.